linimassa.id – Hidangan satu ini banyak ditemukan di Jawa Barat, Banten, dan Jakarta. Berasal dari Cianjur, tahu gejrot punya citra rasa yang mengundang air liur.
Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon, Jawa Barat, Indonesia yang terbuat dari tahu dan bumbu lainnya.
Tahu gejrot terdiri dari tahu yang sudah digoreng kemudian dipotong agak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya terdiri dari cabai, bawang putih, bawang merah, dan gula. Biasanya disajikan di layah kecil.
Tahu gejrot juga merupakan jajanan khas daerah Cirebon yang digemari di kalangan anak-anak dan orang dewasa, karena sensasi rasanya yang khas.
Tahu gejrot adalah tahu yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil dan tahu yang digunakan adalah tahu sumedang.
Saat ini, tahu gejrot telah menyebar ke seluruh Indonesia seperti Jakarta dan sekitarnya, Bandung, Malang, Surabaya, dan beberapa tempat di kota-kota besar lainnya di Indonesia.
Proses
Proses pembuatan tahu gejrot dimulai dengan menyiapkan tahu sumedang dan merendamnya ke dalam air matang kemudian diberi garam halus kurang lebih selama 20 menit.
Setelah tahu direndam, kemudian digoreng dan ditiriskan. Saus tahu gejrot dibuat dari cabai merah, cabai rawit, bawang merah, cabai hijau, gula merah, dan garam, dengan tambahan air asam, air dan kecap manis.
Setelah itu, tahu goreng biasanya diletakkan di atas piring saji, dengan ditaburi bawang goreng dan ditambah saus.
Tahu gejrot punya dua rasa dominan. Kedua rasa itu adalah pedas dan asam.
Asal Mula
Muncul pada sekitar 1950 di Kecamatan Ciledug, Kabupaten Cirebon, Jawa Barat, sejarah nama tahu gejrot terinspirasi suara yang muncul saat pembuatan kudapan ini.
Pembuat makanan ini menuangkan kuah dari dalam botol ke atas potongan-potongan tahu yang sudah bercampur dengan bumbu-bumbu.
Proses mencampur kuah itu istilahnya gejrot. Ini karena saat pembuat menuangkan kuah, muncul bunyi gejrot-gejrot.
Kudapan tahu gejrot adalah kolaborasi dua budaya yakni China dan Indonesia.
Industri tahu di Kabupaten Cirebon berawal dari warga etnis China di situ.
Sementara, racikan bumbu tahu gejrot adalah kreativitas penduduk setempat. (Hilal)
